食材:凤爪600克、蒜子、色拉油各100克,干辣椒150克,生抽300克,味精5克,蚝油20克,茶油50克,料酒30克,胡椒粉3克,鸡粉15克,高汤、水各600克,姜片500克。
做法:
1、凤爪切掉趾尖,冲洗干净后焯水。
2、热锅入色拉油、茶油,放入姜片小火煸炒至出味,蒜子、干辣椒煸炒至出香,凤爪入锅,烹料酒,一同煸炒至入味,调入生抽、鸡粉、蚝油、胡椒粉,加入高汤300克至烧开(约1分钟)。
3、将凤爪倒入高压锅中,倒入高汤300克、水600克压制3分钟后出锅,调入味精装盘即可。
自制凤爪怎么做好吃 扩展
鸡爪 糖 甜辣酱 老抽 酱油 姜片 花椒 大料 盐 料酒
做法:
1、鸡爪洗干净
2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度
4、然后加了一点这个甜辣酱
5、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了